Antipasti in Cruditè

Selezione di ostriche: Regal Oro, la perla del Delta, Gillardeau 20
Tartare di scampi e gamberi rossi 25
Il gran misto di Cruditè (Scampo, Gambero rosso, Capasanta filata al miele e lime, Tartare di ricciola e Ostrica) 30
Carpaccio di Branzino agli agrumi, Mango, Marinato all’arancio, Pepe rosa al mortaio 25
Tartare di tonno, Castraure di Sant’Erasmo ed erba cipollina 20
Scampo. 4cad Gambero rosso di Mazzara del vallo. 4cad

Antipasti Cotti

La Granseola 25
Nido di Calamaretti, tonno, verdurine Yakisoba, Hummus di Edamame 19
Cappuccino al fumetto di pesce in salsa al pane, Baccalà mantecato e pane ai Pevarini 18
Gran Misto Cotto (Canoce, Baccalà mantecato, Gamberone, Capasanta al forno, Folpetto e Mazzancolle) 30
Canoce alla Catalana, puntarelle di Carota e Cachino 20
Astice alla Catalana. 25

Fonduta di Asiago, uovo fritto pastorizzato, radicchio di Treviso, provola 16
Tartare di filetto, salsa al tuorlo, Gorgonzola d.o.p cremoso, castraure di Sant’Erasmo 22

Spaghetto di Gragnano, fonduta di Grana e Taleggio all’aglio nero tostato, Tartare di Gambero rosso con filo di Burrata IGP 20
Risotto dello Chef (min 2. pax) 18 (cad) Linguine in crema d’astice 20
Raviolo fresco di branzino, salsa di cavolo nero, scampi nostrani 18
Tagliolini con calamaretti nostrani, Pachino, salsa Pane al fumetto di pesce 18
Spaghettino al polipo dello Chef 18
Tagliolino fresco con Philadelphia, Filangè di zucchine, Noci 15
«La Carbonara» 15

Calamaro sfrangiato, manto di patata viola, puntarelle di verdurine croccanti 20
Filetto di Rombo in crosta di patate, taggiasche, Castraure croccanti, zucchine 25
Tonno cubettato al sesamo, crema di finocchietto, carciofi 20
Turbante di branzino con capperi e taggiasche, acqua di pomodoro Pachino, crema di Cavolo Romano 22
Gallinella su riduzione al Barbaresco, finocchietto al vapore, cime di rapa 22
Gran fritto misto di pesce del giorno 20
Bavetta di Angus irlandese con crema di burro alle erbette 25
Filetto al Pepe Verde, croccante di Guanciale, manto di Patate, Castrure di Sant’Erasmo 25